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試題詳解

試卷：113年 - 113 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題：餐飲管理科#119724 | 科目：教甄◆餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題：餐飲管理科#119724

年份：113年

科目：教甄◆餐飲管理科

10. 餐廳購買鱸魚 20 條（每條重 1 公斤），購進價格每公斤 80 元，經去鱗，去內臟，去頭尾及骨頭，可食部分剩 12 公斤。請問切割耗損率是多少？
(A) 20％
(B) 40％
(C) 60％
(D) 80％
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