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試卷名稱：113年 - 113 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題：餐飲管理科#119724

年份：113年

科目：教甄◆餐飲管理科

11. 餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？
(A) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便
(B) 工作三角形是指水槽、餐廳、爐檯，其三邊長度總和愈短愈好
(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢
(D) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3

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B1 · 2025/10/25

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