試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

10. 下列何者為小麥製粉主要的目的？
(A)漂白
(B)增加彈性
(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(D)熟成。

正確答案：登入後查看