112. 煮飯時，米粒與水結合情形之敘述下列何者錯誤？(A)對流階段假如 15 分鐘內不沸騰的話，上下溫度不平均，米粒熟化進行不一(B)膠化階段若仍使用大火，則飯馬上燒焦(C)大量製備時，亦有人用熱水煮飯(D) 水分完全被米粒吸收後，宜打開鍋蓋才能煮出香 Q 之飯。