118. 下列何者不是魚類加熱時所產生的變化？
(A)肉會收縮
(B)肉汁較多
(C)肉質變硬
(D)膠原蛋白產生膠化現象。

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統計： A(0), B(12), C(0), D(0), E(0) #3750502