12. 蔬菜因為含有氧化 （③ oxidase）和過氧化 （③ peroxidase），所以加工時都要經過下列何種 處理？
(A) 酸處理
(B) 鹼處理
(C) 抗氧化劑處理
(D) 殺菁處理

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統計： A(0), B(2), C(25), D(132), E(0) #796883