試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#88237 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#88237

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

12. 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？
(A)膠原蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)基質蛋白
(D)肌原纖維蛋白。

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