試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 101-150#135782 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 101-150#135782

年份：114年

科目：國中技藝-餐旅職群

120. 烹調米飯的過程中，會產生何種作用？
(A)糖化作用
(B)糊化作用
(C)乳化作用
(D)焦化作用。

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