試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群101-150#80611 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群101-150#80611

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

128.（　　）下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？　
(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味　
(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖　
(C)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感　
(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。

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