試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

14. 下列有關冷凍保藏食品的原理，那一項敘述是錯誤的？
(A) 可抑制微生物的生長
(B) 可降低食品的水活性
(C) 可降低食品的化學反應
(D) 可促進食品的熟成

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