15. 蟹肉罐頭產生黑變，是因為罐壁與蟹肉中的何種成分產生化學作用所造成？
(A) 硫化物
(B) 鋅化物
(C) 組織胺
(D) 肝醣

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統計： A(135), B(11), C(10), D(0), E(0) #796736