試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

16. 滾輪間隙小，壓延比大，會造成
(A)熟成不足
(B)複合容易
(C)麵筋損傷
(D)麵粉損傷。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/18

推薦的詳解#7117124

未解鎖

1. 題目解析題目提到的“滾輪間隙小”...

(共 789 字，隱藏中）

前往觀看