18. 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者正確？
(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職掌稱為白案師傅
(B) 負責魚貝、家禽類處理工作的職掌稱為水檯師傅
(C) 負責依不同菜餚做適當擺盤與裝飾工作的職掌稱為墩子師傅
(D) 負責中式麵食、點心及甜點工作的職掌稱為紅案師傅

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統計： A(40), B(491), C(87), D(30), E(0) #2056154

詳解 (共 1 筆)

#3901704
(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職...
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