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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#78703 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#78703

年份：108年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

18. 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者正確？
(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職掌稱為白案師傅
(B) 負責魚貝、家禽類處理工作的職掌稱為水檯師傅
(C) 負責依不同菜餚做適當擺盤與裝飾工作的職掌稱為墩子師傅
(D) 負責中式麵食、點心及甜點工作的職掌稱為紅案師傅
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職...
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