18. 麵包製程中，如何判定麵糰的攪拌已達到完成階段？ (A) 麵糰變成濕黏狀 (B) 麵糰表面乾燥而呈現光澤，用手拉取時容易破裂 (C) 麵糰變得非常柔軟，展開時形成一層透明薄膜 (D) 麵糰用手觸摸時仍會黏手，無良好延展性