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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

18. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是？
(A)棉花狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)起泡狀態。
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詳解 (共 1 筆)

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