試題詳解

2. 「學校午餐內容及營養基準」中有關學校午餐菜單設 計之規定，下列何者正確？
(A)主菜用滷、烤雞腿、豬排等大塊肉符合學生喜好
(B)全榖根莖類宜多樣化，增加多種穀類、澱粉蔬菜 (芋頭、地瓜)與替代品(甜不辣、米血糕)等食材
(C)若提供甜品時，以綠豆薏仁湯、紅豆湯、豆花、 布丁、稀釋發酵乳為宜，但供應頻率 1 週不超過 1 次
(D)午餐提供的熱量標準，採「國人膳食營養素參考 攝取量」中男、女性，稍低與適度活動度平均值 的 2/5