試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

2. 主廚採購 9.25 磅的豬里肌肉共 2800 元，分切每塊豬排 5 盎司，分切中廢棄掉 227 公克的肉，請問每塊豬里肌成本約為
(A)100 元
(B)140 元
(C)180 元
(D)220 元。

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