試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

2. 何者為叉燒包的品質標準
(A)表面會有良好的裂紋現象
(B)咀嚼時會有較強的彈韌性
(C)有強烈的發酵酸味
(D)雪白而平坦的外表。

正確答案：登入後查看