試題詳解

20. 某西餐廳辦理美食饗宴活動，邀請國外主廚進駐廚房製作餐點，欲製作的菜餚包含法式奶油 煎魚菲力、奶油橄欖型馬鈴薯、煎去骨雞腿，請問廚房中應為該主廚準備的適當刀具有哪些？
(A) serrated knife、fillet knife、butcher knife
(B) boning knife、fillet knife、tournée knife
(C) slicing knife、tournée knife、zester
(D) wheel knife、boning knife、serrated knife