試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 113 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題：食品化學(含食品加工)#123661

年份：113年

科目：台灣菸酒◆食品加工與營養

21.以接近冰點的冷凍溫度冷凍牛肉，對於牛肉品質有何影響？
(A) 和舒肥牛肉一般的高品質
(B) 產生大量小冰晶，提升牛肉品質
(C) 肉質變柴、口感變差
(D) 細胞損傷較小，營養物質流失也較少

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回頭是岸

B2 · 2025/02/06

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peter3610735

B1 · 2024/11/08

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