試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#18011 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#18011

年份：101年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

21. 蛋白質溶液加入硫酸銨[(NH4)2SO4 ]飽和溶液後，會發生沉澱現象，此作用被稱做什麼？
(A) 鹽析(salting out)
(B) 透析( dialysis)
(C) 酸化( acidification)
(D) 凝膠( gelation)

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