21. 發酵不足對於發酵麵食有何影響？
(A)麵糰體積較大
(B)麵糰的顏色較白
(C)麵糰色澤較暗品質較差
(D)熟 製後成品口感較具彈韌性。

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統計： A(0), B(0), C(25), D(4), E(0) #2661226