試卷名稱：113年 - 113 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題：食品化學(含食品加工)#123661
年份：113年
科目：台灣菸酒◆食品加工與營養
22.以下有關冷凍乾燥與熱風乾燥的比較，那一項是錯誤的描述？ (A) 冷凍乾燥後的食品有較強的吸濕能力 (B) 高溫乾燥過程中，食品中的部分成分可能發生變性或分解 (C) 熱風乾燥所需時間較短，因此可以保存較多食品營養成分與風味 (D) 冷凍乾燥時間長、成本高
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
