試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204水產食品加工-煉製品類#103928 | 科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204水產食品加工-煉製品類#103928

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

22. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？
(A)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(B)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(D)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C。

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