23. 下列何者能促進醃肉中亞硝基肌紅蛋白的生成,縮短醃漬時間?
(A) 麥胺酸
(B) 琥珀酸二鈉
(C) 木糖醇
(D) 抗壞血酸鈉

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統計: A(5), B(11), C(4), D(181), E(0) #789722