試題詳解

試卷：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527

年份：92年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

23. 下列何者能促進醃肉中亞硝基肌紅蛋白的生成，縮短醃漬時間？
(A) 麥胺酸
(B) 琥珀酸二鈉
(C) 木糖醇
(D) 抗壞血酸鈉

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