23. 豬肉屠體於凍藏前，因為分切後放置時間過久致使微生物繁殖所發生的「綠變」，是由於 肌紅蛋白與下列何種化合物反應所引起？
(A) 硫化氫
(B) 草酸
(C) 氯化鈣
(D) 乳酸

答案：登入後查看
統計： A(93), B(9), C(4), D(35), E(0) #796744