24. 若樣品內含有麩胱甘肽 ( glutathione )，會影響靛酚法 ( indophenol method ) 檢測維生素 C 的正確性，這是因為麩胱甘肽的何種特性所造成？
(A) 還原性
(B) 氧化性
(C) 酸性
(D) 鹼性公告試題僅供參考食品群專業科目(二) 共 8 頁第 4 頁

這是一份關於食品化學檢驗試題的詳細解答，...