31.下列有關肉品冷凍過程變化的敘述，何者正確？
(A)緩慢凍結，冰晶較小
(B)急速冷凍，冰晶較多
(C)肉品鮮度下降會使凍結點下降
(D)冷凍溫度變化不影響已凍結肉品冰晶大小

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統計： A(0), B(3), C(2), D(0), E(0) #3404325

詳解 (共 1 筆)

#6780703
1. 題目解析 本題主要考查學生對肉品冷...
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