試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

33. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低
(A)糕漿皮麵食
(B)冷水麵食
(C)燙麵食
(D)發酵麵食。

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