試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：職場安全與衛生#122350 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：職場安全與衛生#122350

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

37. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋，餐飲業使用的下列殺菌法中哪一種操作溫度最高？
(A) 乾熱殺菌法
(B) 蒸汽殺菌法
(C) 熱水殺菌法
(D) 煮沸殺菌法

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B1 · 2025/10/15

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題目解析題目詢問在餐飲業使用的四種殺菌...

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