試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

37. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)爆香時加入適量的加碘鹽
(B)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。

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