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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13204水產食品加工-煉製品類#84002
> 試題詳解
37. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何
(A)攝氏 55 度以上
(B)攝氏 50 度以上
(C)攝氏 45 度 以上
(D)攝氏 60 度以上。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/18
#7280462
食品良好衛生規範準則 第 26 ...
(共 56 字,隱藏中)
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1. 以下何種機械較不適合水產食品加工(A)去蕊機(B)採肉機(C)成型機(D)擂潰機。
#2227361
2. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(B)小黑蚊的幼 蟲以腐植質、青苔和藻類為食(C)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(D)無論雄性或雌 性皆會吸食哺乳類動物血液。
#2227362
3. 筱珮要離職了,公司主管交代,她要做業務上的交接,她該怎麼辦?(A)不用理它,反正都要離開公司 了(B)盡量交接,如果離職日一到,就不關他的事(C)把以前的業務資料都刪除或設密碼,讓別人都打不 開(D)應該將承辦業務整理歸檔清楚,並且留下聯絡的方式,未來有問題可以詢問她。
#2227363
4. 選用食品包裝材料首要考慮使用(A)材質安定無毒者(B)價格便宜(C)色彩鮮艷(D)使用方便。
#2227364
5. 有關再生能源的使用限制,下列何者敘述有誤?(A)不易受天氣影響(B)風力、太陽能屬間歇性能源,供 應不穩定(C)需較大的土地面積(D)設置成本較高。
#2227365
6. 水產加工機具經食品級清潔劑清洗後,接著應(A)覆蓋(B)以風吹乾(C)噴灑酒精(D)清水再沖洗。
#2227366
7. 天婦羅是(A)煉製品(B)調味乾製品(C)鹽漬品(D)煮乾品。
#2227367
8. 下列何者是鹽漬原料?(A)虱目魚(B)鯖魚(C)丁香魚(D)鮪魚。
#2227368
9. 下列何者屬於煉製品加工時之蛋白質溶解促進劑(A)氯化鈣(B)磷酸鹽(C)溴酸鉀(D)味精。
#2227369
10. 販賣之食品、食品添加物應符合衛生標準,其標準由(A)衛生局(B)衛生課(C)衛生所(D)衛生福利部 定之。
#2227370
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