試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

38. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確
(A)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(B)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(C)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(D)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌。

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