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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13203水產食品加工-燻製品類#88237
> 試題詳解
39. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次
(A)每一年
(B)每半年
(C)每三個月
(D)想到再檢查即可。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279651
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 164 字,隱藏中)
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1. 哪種煙燻法時間短,著重產品風味,產品水分高(>50%)(A)電燻法(B)液燻法(C)熱燻法(D)冷燻法。
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3. 水產燻製品最好選用(A)新鮮狀態(B)乾燥後(C)冷藏後(D)鹽藏後 的原料。
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10. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的 加碘鹽(C)爆香時加入適量的加碘鹽(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
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