40. 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為
(A)碳酸鈉
(B)碳酸氫鈉
(C)碳酸氫銨
(D)溴酸鉀。

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統計： A(10), B(11), C(8), D(0), E(0) #2661245