試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級
41. 下列何者為機製饅頭之正確製作流程 (A)主麵糰攪拌→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟 (B)中種麵糰攪拌→主麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟 (C)中種麵糰攪拌→發酵→主麵糰攪拌 →壓延→整型→發酵→蒸熟 (D)主麵糰攪拌→發酵→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
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