試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

42. 下列何種原因最易造成發糕成品表面沒有裂紋
(A)麵筋太低
(B)蛋白質含量太高
(C)蒸的溫度太高
(D)攪拌太久。

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