試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

42. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(B)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(C)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(D)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部。

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