試題詳解

46. 3 -單氯丙二醇( 3-monochloro - 1,2-propanodiol， 3-MCPD)是水解醬油在其製造過程中，以鹽酸促進蛋白質分解之製造方法所產生的一種化合物。依據我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」詮釋，下列何者為3 -單氯丙二醇在醬油中的限量標準？
(A) 0.3mg/ kg
(B) 2.0mg/ kg
(C) 5.0mg/ kg
(D) 不可檢出