試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125757
年份：105年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
47.下列有關蔗糖轉化的敘述何者正確？(A)轉化糖是指等量的果糖與蔗糖的混合物(B)蔗糖溶液經轉化酶(invertase)水解後，比旋光性變成+20°(C)轉化糖溶液的比旋光性改變，最主要是因為溶液中左旋光性的蔗糖(D)轉化糖能與斐林試劑(Fehling’sreagent)作用而呈色
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