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試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

47. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(B)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(C)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留
(D)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作

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詳解 (共 1 筆)

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B1 · 2025/09/25

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