試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72344 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72344

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

5. 依據食品良好衛生規範準則規定，真空包裝的餅乾可以在常溫貯存之原因，下列何者正確？
(A) 水活性在零點八五以下
(B) 經過商業滅菌
(C) pH值小於四點六
(D) 鹽濃度大於百分之十

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