試題詳解

5. 點菜時服務人員推薦凱莉一道牛排，這道菜的處理方式是先採低溫烹調然後再煎熟表 面，如此才不會產生牛排表面和中間熟度差異過大的情況，請問服務員推薦的這道菜 名稱是下列何者？
(A)Swiss Steak
(B)Steak Tartare
(C)Sous Vide Steak
(D)Wet-aged beef。