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試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄觀光事業科試卷#76074 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄觀光事業科試卷#76074

年份：108年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

11. 有關在中餐烹調的敘述中，下列何者正確？
(A)菜肉包是屬於水調和麵食
(B)川菜 中「螞蟻」上樹，指的是豆瓣醬中的黃豆
(C)烹調法中「貼」指的是蓋鍋蓋煎熟食 物
(D)蔥油餅使用燙麵技法。
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