阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

5. 小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？
(A)愈軟
(B)愈硬
(C)不影響
(D)愈鬆。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5267759
未解鎖
糖能增加餅乾的硬度口感,故糖越多餅乾越硬...
(共 23 字，隱藏中）
前往觀看
2
0