50. 有關蛋黃醬之敘述，下列何者正確？
(A) 乳化劑是蛋白中的卵磷脂
(B) 所含之水分含量應為65%以上
(C) 屬於水中油滴型乳化物
(D) 可加入糊化的澱粉

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統計： A(26), B(32), C(189), D(17), E(0) #665295