試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07721烘焙食品─麵包#84153 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07721烘焙食品─麵包#84153

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

50. 下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)？
(A)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃
(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃
(C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃
(D) 細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃。

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