試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
52. 下列何種製法容易造成麵包快速老化 (A)基本中種法 (B)快速直接法 (C)正常中種法 (D)正常直接法
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