52. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？______ ，會使蛋白的黏度減 少，降低起泡性。
(A)9～9.5
(B)7～7.5
(C)8～8.5
(D)6～6.5 

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統計： A(156), B(18), C(12), D(14), E(0) #3538847

詳解 (共 1 筆)

#6646306
1. 題目解析：這道題目考察蛋白在貯藏後...
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