試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130450
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
55. 麵包基本發酵過久其表皮的性質？ (A)薄而軟 (B)易脆裂呈片狀 (C)堅硬 (D)韌性大。
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